SOMRIGA ZUCCHINIPLÄTTAR

Jag är eventuellt zucchiniplättarnas största fan. Det är så enkelt och man kan slänga i vad man vill. Har bloggat tidigare med ett annat, liknande recept här, men detta är en liten somrifiering med sommarlök och paprika som blev lovely.
 
Detta behöver du för 6 stora plättar eller 12 små:
➝  1 zucchini
➝ 1/2 röd paprika
➝ 1 vårlök (både löken och stjälken)
➝ 1 klyfta vitlök
➝ 1,5 dl riven, helst lagrad, ost. Jag tog parmesan men hade bara en liten stump kvar så fyllde ut med mozzarella
➝ 1 ägg
➝ Lite ströbröd för att binda smeten
➝ Salt
➝ Peppar
➝ Olja/smör att steka i
 
Såhär gör du:
➝ Riv zucchinin, salta den ordentligt och låt stå i ca 20-30 min.
➝ Riv ost och finhacka lök, vitlök och paprika under tiden.
➝ Krama ur all vätska från zucchinin (jag tycker det är lättast att vira in i en bakduk och trycka ur vattnet)
➝ Rör ihop zucchinin, osten, löken, vitlöken och paprikan
➝ Knäck i ett ägg och rör om
➝ Salta peppra
➝ Bind ihop smeten med lite ströbröd så att den blir fast och går att forma till plättar
➝ Stek på medelhög värme tills de fått fin färg
 
Klart! Godast att äta med rostad sötpotatis och någon god sås eller som burgare med picklad rödlök och briochebröd mmmm.
 
Eller såhär! Hade massor av linspasta över så man tager vad man haver osv. Med creme fraiche, örtsalt, persilja och nektarin. Äter nektarin till allt pga så goda just nu.

WHAT'S FOR DINNER

Jag börjar bli queen på att improvisera ihop pastarätter. Det är sant! Iallafall om du frågar mina smaklökar. Fusillipasta körsbärstomat vitlök pesto basilika matlagningsgrädde parmesan. Gottgottgott.
 
Jag är hooked på linspasta för det är snällt mot min mage samt ger en protein som är värt när man lagar mat utan kött som jag oftast gör. Den är heller inte så torr som jag tycker att bönpasta kan vara. Koka iallafall din pasta mycket al dente medans du fräser tomat, vitlök och färsk basilika i olivolja. Späd ut med lite grädde och blanda i pastan. I med en klick pesto och låt allt gosa till sig i några minuter. Salta peppra såklart. Ät upp med riven parmesan och mer basilika. Godaste ever. 

LÖJROMSPIZZA

Min kloka kvinna till vän Lisa välsignade mina smaklökar med världens godaste grej på midsommarafton. Löjromspizza! Så somrigt så gott så fräscht. Västerbottenspaj släng dig i väggen. Man köper bara en färdig pizzabotten, eller gör egen om man är ambitiös, brer på creme fraice och strösslar över riven västerbottenost och gräddar i ugnen tills den fått fin färg. Sedan toppar man med löjrom, gräddfil, finhackad rödlök och gräslök. Easy as a cake. Gott året runt tänker jag. 

RSS 2.0
})();