pesto 4 ever

(null)
I fredags kväll när jag satt kvar på kontoret på AW ringde Simon mig och sa "Gustav och Alicia har två platser över i bilen till Örebro imorgon, vill vi åka med?". YES OUI. Så mysigt att få komma hem en spontansväng och bl.a. göra det bästa jag vet: dricka vin och laga mat med min familj. Jag och pappa teamade ihop oss och gjorde livets pesto. Så sjukt mycket godare än att köpa på burk och så enkelt att göra. Verkligen ingen rocket science men jag delar med mig av receptet pga så gott och alla borde äta mer pesto.

(null)
(Vi gjorde en ganska stor batch. Det räckte till denna burk + fem portioner ravioli)
  • Tre krukor färsk basilika 
  • 1 näve pinjenötter (vi köpte en liten påse)
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 deciliter riven parmesan
  • 1 dl olivolja
  • 1 nypa salt
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och mixa dem tillsammans med basilikabladen och vitlöksklyftorna, så att det blir en smet. Blanda parmesan och olivolja och mixa ner gojset i basilikasmeten. Mixa så slät du vill efter feeling och smaka av med salt och eventuellt lite mer olivolja. Klart! 

POKÉ BOWLS

Alltså! Pokébowl! Livets grej! Så enkelt så gott så fint. Jag och Simon ska styra upp den här hösten genom att laga goda middagar och vara planerade har vi bestämt, och framförallt försöka att laga rätter vi aldrig testat förut. I söndags googlade vi recept och gick och köpte ingredienser för lunchlådor och middagar för veckan. Uppstyrda ellerhur! 
 
Igår stod alltså pokébowls på matsedeln och eftersom jag har en kille som inte gillar fisk så gjorde vi med kyckling. Men det är godare med lax tycker jag tbh. Detta behöver du för fyra portioner eller två som behöver matlåda:
 
✎ Två stora kycklingfiléer
✎ 1/2 dl japansk soja
✎ 2 tsk sesamolja
✎ 1 krm chiliflakes
✎ 1 klyfta vitlök
✎ 1 msk honung 
✎ 4 portioner valfritt ris. Jag har en dille på svart thairis just nu, äter till allt. 
 
--------
 
Det fina med sånt här är ju att man kan toppa med vad man själv gillar. Jag gillar detta:

✎ Mango
✎ Sojabönor
✎ Avokado
✎ Rädisor
✎ Sesamfrön
✎ Koriander
 
Vispa ihop soja, sesamolja, honung, chiliflakes och pressad vitlök till en marinad som du låter kycklingen dra i ca 15-20 minuter om tiden är knapp. Om du är en väldigt planerad person så gör det kvällen innan! Stek på medelvärme tills den är helt genomstekt. Koka riset enligt anvisningarna och hacka fixa dona toppings under tiden. Sedan är det bara att lägga riset i botten och lägg upp lite fancy sådär. Avsluta med att strö lite sesamfrön på toppen. Ät upp som den är eller gör som vi och blanda ihop majjo och sriracha och ha på som dressing. Vill äta detta varje dag.
 

I MIN MATLÅDA

Jag är nog bland de sämre personerna på att ta med mig matlåda till jobbet. Tycker lunch är såå tråkigt och lägger hellre all min energi på frukost och middag istället. Men det är ju viktigt osv och nu ska jag bli bättre. Igår och idag har måndagens rester fått följa med till le work. Linspasta, blomkål och halloumi toppat med grönkål som jag stekte i olivolja. 

Gott, enkelt och perfekt restmat. 

RSS 2.0
})();